• 鹼大
  • 碱大

注音一式:

ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ

漢語拼音:

jiǎn dà

漢語拼音數字:

jian3 da4

釋義:

蒸製麵食所調和的鹼過多,以致麵粉呈黃色,含有澀味,稱為「鹼大」;反之,所調和的鹼過少而致味酸者,稱為「鹼小」。

部首外筆畫數:

0

總筆畫數:

0

異體字: